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生産地からの便り
今日摘んでも明日出てくると言われるほど生命力の強い『明日葉』。
その栄養価は驚くほどの高さです。健康、美容が気になる方におすすめの商品です。
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東京から南へ約290キロメートル、ブルーの太平洋に浮かぶ緑の島が八丈島です。夏は比較的涼しく冬は温かく、また年間の降雨量が多い、この八丈島の何処にでも自生しているセリ科の植物、これが『 明日葉 』 です。あしたばの呼び名は「今日、葉を摘んでも明日には新しい葉を出す」ことから明日葉と名づけられたと言われています。実際には一日や二日で新芽が出ることはありませんが、それほど生命力が強いということなのです。確かに他の植物と比べても繁殖力が旺盛です。特に春先から初夏にかけての成長はめざましく、生命感にあふれています。この時期に収穫した新芽は栄養価も味も上質です。
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繊維 |
カルシウム |
リン |
鉄 |
ナトリウム |
カリウム |
カロチン |
ビタミンA |
ビタミンB1 |
ビタミンB2 |
ビタミンC |
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g |
mg |
mg |
mg |
mg |
mg |
μg |
IU |
mg |
mg |
mg |
| あしたば |
1.5 |
65 |
65 |
1.0 |
60 |
540 |
3700 |
2100 |
0.10 |
0.24 |
55 |
| こまつな |
0.8 |
290 |
55 |
3.0 |
32 |
420 |
3300 |
1800 |
0.09 |
0.22 |
75 |
| さやいんげん |
0.9 |
60 |
50 |
1.0 |
1 |
280 |
480 |
270 |
0.11 |
0.13 |
9 |
| オクラ |
1.0 |
95 |
60 |
0.6 |
3 |
320 |
340 |
190 |
0.13 |
0.10 |
16 |
| かぼちゃ |
1.0 |
17 |
35 |
0.4 |
1 |
330 |
620 |
340 |
0.07 |
0.06 |
15 |
| キャベツ |
0.6 |
43 |
27 |
0.4 |
6 |
210 |
18 |
10 |
0.05 |
0.05 |
44 |
| きゅうり |
0.4 |
24 |
37 |
0.4 |
2 |
210 |
150 |
85 |
0.04 |
0.04 |
13 |
| 春菊 |
0.9 |
90 |
47 |
1.9 |
50 |
610 |
3400 |
1900 |
0.09 |
0.21 |
21 |
| セロリ |
0.5 |
34 |
34 |
0.2 |
24 |
360 |
290 |
160 |
0.03 |
0.03 |
6 |
| だいこん |
0.6 |
30 |
22 |
0.3 |
14 |
240 |
0 |
0 |
0.03 |
0.02 |
15 |
| たまねぎ |
0.5 |
15 |
30 |
0.4 |
2 |
160 |
0 |
0 |
0.04 |
0.01 |
7 |
| トマト |
0.4 |
9 |
18 |
0.3 |
2 |
230 |
390 |
220 |
0.05 |
0.03 |
20 |
| にら |
0.9 |
50 |
32 |
0.6 |
1 |
450 |
3300 |
1800 |
0.06 |
0.19 |
25 |
| にんじん |
1.0 |
39 |
36 |
0.8 |
26 |
400 |
7300 |
4100 |
0.07 |
0.05 |
6 |
| ねぎ |
0.8 |
45 |
20 |
0.6 |
1 |
180 |
150 |
85 |
0.04 |
0.06 |
14 |
| ほうれん草 |
0.8 |
55 |
60 |
3.7 |
21 |
740 |
3100 |
1700 |
0.13 |
0.23 |
65 |
資料:科学技術庁 『四訂日本食品標準成分表』より
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